Le persone che seguono una dieta vegana hanno un minor rischio di malattie legate all’alimentazione come diabete, obesità o malattie cardiovascolari. Evitare rigorosamente i prodotti di origine animale può, tuttavia, compromettere l’apporto di determinati nutrienti e, secondo un recente studio, compromettere la salute delle ossa.
Nel loro studio, gli scienziati dell’Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) hanno esaminato la questione se la salute delle ossa dei vegani e delle persone a dieta mista che consumano una dieta mista con carne e altri prodotti animali sia diversa .
A tal fine, la salute delle ossa sull’osso del tallone è stata determinata mediante misurazioni ad ultrasuoni di 36 vegani e foodisti misti. Il protocollo di studio prevedeva anche l’analisi di campioni di sangue e di urina, la determinazione della taglia e del peso dei soggetti del test e il loro interrogarsi sul loro stile di vita.
“La dieta vegana è spesso considerata attenta alla salute. Tuttavia, le nostre prove scientifiche suggeriscono che la dieta vegana ha un impatto sulla salute delle ossa”, afferma il presidente del BfR, il professor Dr. Dott. Andreas Hensel con fermezza. Perché rispetto ai cibi misti, la salute delle ossa dei vegani era peggio. Nel modello statistico, gli scienziati sono stati in grado di identificare dodici biomarcatori importanti per la salute delle ossa. Questi includevano le vitamine A e B6, gli amminoacidi essenziali (mattoni proteici) lisina e leucina, acidi grassi omega-3, selenoproteina P, iodio, l’ormone tiroideo TSH, calcio e magnesio, tutti associati positivamente alla salute delle ossa.
Anche se la dimensione del campione di questo studio è piuttosto ridotta, i risultati possono essere visti come un’indicazione che i vegani consumano quantità inferiori di determinati nutrienti che sono importanti per la salute del sistema osseo e si trovano principalmente nei prodotti animali rispetto a quelli misti alimentaristi. Le persone che seguono una dieta vegana dovrebbero quindi assicurarsi di avere un adeguato apporto di calcio, componente osseo. Buone fonti vegetali di calcio sono le verdure di colore verde scuro come cavoli e broccoli, noci come nocciole e noci del Brasile e tofu (se nella loro fabbricazione è stato utilizzato il solfato di calcio coagulante).
Anche le acque minerali ricche di calcio (oltre 150 milligrammi di calcio per litro) e gli alimenti fortificati con calcio possono migliorare l’apporto di calcio. Inoltre, è consigliabile che un medico controlli regolarmente l’apporto di nutrienti critici come acidi grassi omega-3 a catena lunga, ferro, iodio, zinco, selenio, vitamina B12, vitamina B2 e vitamina D. Ciò vale in particolare per l’aumento del fabbisogno nutrizionale, sebbene la Società tedesca di nutrizione non raccomandi esplicitamente una dieta vegana per donne in gravidanza, donne che allattano, neonati, bambini e adolescenti a causa dell’aumento del rischio di carenze nutrizionali.