Ha un sapore dolce e fruttato, rinfrescante, contiene molta acqua ma poche calorie: l’anguria è lo spuntino estivo ideale. Ma anche i “valori interiori” dell’anguria sono impressionanti.
Molte persone associano i meloni alla frutta per il loro sapore dolce. Da un punto di vista botanico, le angurie sono cucurbitacee. Pertanto, i meloni sono in realtà un ortaggio.
I ricercatori dell’Agricultural Research Service (ARS) del Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti hanno recentemente identificato oltre 1.500 piccole molecole con proprietà chimiche variabili nei cocomeri. Nel mondo professionale, questi composti sono indicati come sostanze fitochimiche. Chi mangia l’anguria beneficia regolarmente degli antiossidanti, degli aminoacidi liberi e del licopene che contiene.
Gli antiossidanti combattono i radicali liberi nel corpo e quindi contrastano i danni alle cellule. Gli amminoacidi non legati alle proteine contenuti nei frutti aiutano a rigenerare il tessuto corporeo. Inoltre, promuovono la digestione e aiutano persino a regolare la pressione sanguigna.
Le specie di anguria Citrullus lanatus è uno degli ortaggi più importanti coltivati e consumati in tutto il mondo. Ogni anno vengono raccolte oltre 100 milioni di tonnellate di questo tipo di melone. Ciò che è particolarmente degno di nota dei suoi ingredienti è che contiene almeno tanto licopene quanto un pomodoro crudo. Il licopene promuove la salute degli occhi e del cuore ed è stato anche collegato alla protezione contro alcuni tipi di cancro. Inoltre, Citrullus lanatus contiene anche i fitonutrienti secondari carotenoidi e flavonoidi.
Agli occhi dello scienziato dell’ARS, il dott. Larry Parnell, l’anguria potrebbe essere una delle opzioni di frutta rinfrescanti e salutari su un tavolo da picnic estivo. “Il frutto ha attraversato molti anni di evoluzione, addomesticamento e selezione per qualità desiderabili, in particolare quelle associate al colore della polpa, alla consistenza e al contenuto di nutrienti e zuccheri”, spiega Parnell. “Ma la nostra ricerca continua a dimostrare che il frutto contiene un’ampia gamma di sostanze nutritive che migliorano la salute generale.”
Molte angurie consumate in Germania provengono da Spagna, Iran, Turchia o Israele. Percorrono lunghe distanze prima di essere offerti nel supermercato locale. A volte non vengono raccolti sufficientemente maturi. Sarebbe quindi interessante sapere come cambia il contenuto degli ingredienti nelle angurie con il grado di maturazione o durante la post-maturazione e se la frutta matura locale potrebbe essere l’alternativa migliore dal punto di vista nutrizionale.